腊味吊罐饭由农家鼎罐烘饭改良而来
制作时先在鼎罐里放点鸡油
烧至滋滋作响时,然后倒入米饭
用小火烘至锅底水干且腊香味浓时
下腊肉、腊肠,做好的吊锅饭饭香可口
锅巴焦脆让人回味无穷

黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢
着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家
君莫管。
从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是
每日早来打一碗好吃″,而且,还深谙红烧肉“慢着火,少
着水,火候足时它自美”的烹饪之道!

都知道烤鸭好吃
但您肯定不了解炉忆烤鸭的讲究
全聚德是北京烤鸭的代名词,炉忆的烤鸭从一开始就尊重传统
请的烤鸭师傅是全聚德的
鸭坯、果木、面酱、大葱也全都是从北京来的
就连烤鸭的挂炉也都是按照正宗老北京烤鸭的要求制作的
同时为了保证烤鸭的品质,我们每餐只做50只
所以,在南昌想品尝正宗北京烤鸭,当然首选炉忆家宴

公元1127年,金兵大举入侵中原,宋王室南逃。隆裕太后
(宋高宗的伯母)逃至万安湖造口壁。
万安礼部尚书许贵在“毯子前”(今万安弹前乡)迎候,
并从万安湖捞一条胖头鱼煮汤给隆裕太后解饥饿。
隆裕太后一喝汤,大赞其美味,金口玉言赐其为
“万安鱼头”

“冬吃萝卜,夏吃姜”,冬天天气寒冷,
人们多食热物,胃内易积火,萝卜为寒物,食萝卜可祛火生津。
而养生大煲这道菜就将萝卜的美味发挥到了极致。
这道菜是炉忆餐饮董事长李建群先生在2004年首创的,
一经推出得到众多食客的高度评价。
十多年来它已经成为了赣菜中的一道经典名菜,
据不完全统计,
目前此菜在咱们江西年销售量就超过1000万份。

“仔姜爆蛙腿”是川宴夏未秋初的应时风味名菜
用田鸡腿与嫩仔姜,急火短炒而成
成菜肉质滑嫩而鲜美
仔姜和甜椒香脆爽口味
清鲜微辣,回味带甜,下饭最宜

鹅肉利五脏,解五脏热,止消渴。”《本草纲目》中记载
鹅肉补虚益气,暖胃生津,尤适宜于气津不足之人
凡时常口渴、气短、乏力、食欲不振者,可常食鹅肉
同时,鹅肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇,符合健康饮食的潮流
在炉忆厨师手下
简单的鹅肉变成了初春的美食